HOSTELLERIE DE LA POSTE – Travaux d’agrandissement pour un Hôtel-Restaurant*** en Bourgogne

Présentation de l’entreprise

Située à Clamecy dans la Nièvre, La SARL HOSTELLERIE DE LA POSTE a été créée en 1989 par M. Denis Guenot, Maître Restaurateur. L’hôtel est un 3 étoiles référencé Logis de France.Ancien relais de la Poste, l’établissement dispose de 24 chambres, dont 1 duplex et 5 chambres familiales. Son restaurant gastronomique propose 3 menus (menu du marché, menu du terroir et menu suggestion). L’hôtel-restaurant est ouvert tous les jours de l’année et emploie une vingtaine de salariés dont 3 apprentis.Enfin, l’entreprise a deux activités complémentaires, à savoir la location de salles pour les séminaires et une activité traiteur.

Présentation du projet

Depuis 2008, nous avons engagé de grands travaux de rénovation de l’établissement. Afin de répondre à l’attente de nos clients, la mise aux normes a été l’un de nos plus gros chantiers. Nous avons racheté successivement plusieurs bâtiments jouxtant l’hôtel, l’objectif final étant de les entre eux afin de créer de nouvelles chambres. De plus, nous avons installé un ascenseur et une pente douce pour accueillir au mieux les personnes à mobilité réduite. Nous sollicitons un prêt de 30 000€ pour compléter notre budget d’investissement. A cela s’ajoute une subvention du FEDER (Fonds Européen De Développement Régional) qui nous a octroyé 240 000€.

L’avis de l’analyste

L’établissement est bien implanté dans le tissu local et bénéficie d’une clientèle d’habitués (salariés du Groupe Jacquet et Rhodia).Le Taux d’occupation est en moyenne de 80%. L’activité restauration/bar représente 64% du chiffre d’affaires.On note une croissance de presque 15% entre 2011 et 2014, et un excédent brut d’exploitation de 128k€, soit 11% du chiffre d’affaires.L’endettement peut être considéré élevé (gearing à 1), mais reste dans la norme au vu des investissements pour cette activité.Enfin, les gérants sont propriétaires des murs via une SCI libre d’endettement. Force est de constater que l’expérience de M. Guenot en tant que chef cuisinier permet d’être confiant pour l’avenir de l’établissement.