Le début d’une nouvelle aventure
« Born in Sydney, raised in Brooklyn and roasting in Amsterdam » (Né à Sydney, élevé à Brooklyn et torréfié à Amsterdam) tel est le slogan de Lot61 et l’histoire d’Adam Craig.
Et c’est exactement ce qu’il a fait.
Après avoir passé 15 ans à NYC, où il a créé et dirigé 3 Coffee Shops, tous reconnus par le New York Times comme « l’un des meilleurs », Adam a décidé en 2013 qu’il était temps de vivre une nouvelle aventure.
La création d’une marque de café
« Ma femme et moi avons décidé de déménager en Europe, un changement assez importante puisque je devais tout recommencer de zéro. Pour démarrer notre nouvelle entreprise, nous avons cherché autour d’Amsterdam et avons opté pour un emplacement dans la Kinkerstraat à Oud West. C’est là que nous avons ouvert les portes de notre bar à expresso et de notre atelier de torréfaction. À l’époque, en 2013, déguster un café dans un espresso bar était encore nouveau pour les Néerlandais et je devais faire naître l’enthousiasme chez les gens. Il s’est avéré que l’idée a plu, le quartier était en plein essor et prêt à accueillir de nouveaux concepts. »
Partager la passion du métier
« Lot61 n’est pas seulement un café de quartier servant du bon café avec des baristas passionnés, nous avons également une maison de torréfaction et vendons notre propre café en grains. Au cœur de LOT61 se trouve un groupe de professionnels du café déterminés à offrir à chaque fois un café de qualité à leurs clients. Nous sommes fiers de fournir le même niveau de service à de grands groupes comme Soho House, Hoxton et Kimpton, ou à des kiosques de quartier comme Ikaria. »
Redonner à la communauté
« En 2020, nous avons investi dans la structuration de notre activité afin de maintenir notre engagement dans le développement durable. En tant qu’artisan torréfacteur, nous nous sommes particulièrement engagés à redonner à la communauté. Puisque que notre activité n’a cessé de croître d’année en année, nous avons pensé qu’il était temps d’évaluer la circularité et l’impact de notre entreprise. Nous avons investi dans la mise à niveau des systèmes de logistique et de processus afin de devenir une société B-corp certifiée. Cette démarche nous a permis de définir clairement les différentes directions que nous pouvons prendre en tant qu’entreprise pour nous développer tout en respectant notre engagement en matière de bonnes pratiques commerciales. Pour nous, cela signifie que nous devons évaluer l’utilisation de l’eau dans les plantations de café, la façon dont les agriculteurs traitent le café et le transport des grains verts à travers le pays. »
Repenser le business
« Les plus grands challenges que nous avons rencontrés ont été les incertitudes et les réglementations durant la pandémie du COVID-19. Nous avons créé un site e-commerce, lancé un service d’abonnement pour notre café et renforcé notre offre de commande en ligne. Nous nous sommes rapidement réalignés et adaptés à la nouvelle situation qui a finalement surpassé toutes les attentes. Nous sommes devenus le « Go To » café et nous sommes honorés par le soutien que nous avons reçu en ligne de la part de notre communauté. Ce qui nous a vraiment permis de maintenir des effectifs constants et de ne pas avoir recours à l’aide du gouvernement. »
Le financement
« J’ai toujours été pour l’investissement dans la croissance de notre entreprise et la préparation du prochain voyage. Afin d’évoluer, j’avais besoin de financement pour acquérir des parts de l’un des actionnaires. Mais le recours à un financement n’était pas une seconde nature pour moi, je ne savais pas à quoi m’attendre. Jusque-là, j’avais toujours financé mes affaires de moi-même. Mon premier réflexe a été de contacter ma banque. On m’a informé qu’en raison de la crise du Covid-19, les banques ne prêtaient plus d’argent au secteur HoReCa. On m’a conseillé de regarder d’autres plateformes qui seraient plus adaptées et on m’a recommandé October.«
Un avenir prometteur
La créativité et la passion d’Adam et de son équipe ne connaissent pas de limites. Ils travaillent déjà pour les meilleurs restaurants, hôtels et marques de mode du secteur. « Nous sommes constamment à la recherche d’idées créatives pour repousser les limites. Notre marque se développe étape par étape. »
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